Ikhbar.com: Akhir pekan menjadi momen berharga karena memungkinkan seseorang untuk berkumpul bersama keluarga secara lebih leluasa. Namun, suasana hangat itu kurang pas kiranya tanpa dilengkapi dengan suguhan yang mampu menggugah selera.
Hidangan akhir pekan tak harus mewah. Akan tetapi, diperlukan kreativitas agar tetap terasa berbeda di setiap minggunya.
Bagi para ibu yang sudah cukup bosan menyajikan makanan atau penganan ala Nusantara maupun Eropa, tidak ada salahnya mulai mencoba tradisi kuliner Timur Tengah. Salah satunya adalah roti gulung kayu manis yang sangat cocok dan nikmat jika disandingkan dengan teh hangat. 
Roti gulung khas Timur Tengah ini bertekstur lembut dan empuk, beraroma kayu manis dengan isian kacang ala Baklava. Roti yang lazim ditemui di meja hidangan negeri gurun ini terbilang cukup mudah dalam membuatnya dengan bahan-bahan yang terbilang cukup sederhana.
Baca: 3 Resep Rahasia Dapur Istana Era Kekhalifahan Islam
Mengutip Gulf News, berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat roti gulung kayu manis khas Timur Tengah:
Bahan-bahan (Untuk 9 potong)
- 120 ml susu murni hangat
- 5 gr ragi kering instan
- 65 gr mentega cair
- 1 butir telur
- 310 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 80 gr gula merah
- 30 gr kacang pistachio
- 30 gr kacang kenari (bubuk)
- 1/2 sdm bubuk kayu manis
- 60 gr gula halus
- 1/2 sdt ekstrak vanili
Cara membuat
Campurkan susu hangat, gula, dan ragi dalam mangkuk besar. Aduk rata dan diamkan selama 10 hingga 15 menit atau sampai muncul gelembung-gelembung kecil di atasnya.
Selanjutnya, tambahkan mentega cair dan telur, lalu aduk rata menggunakan pengocok.
Kemudian, campurkan garam ke dalam tepung, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, satu cangkir demi satu cangkir, ke dalam campuran ragi. Mulailah dengan mengocok adonan hingga menjadi padat. Gunakan spatula untuk mencampur sisa tepung.
Baca: Kuliner Islam Pelopor Makanan Sehat Dunia
Tahap selanjutnya, uleni adonan selama 10 hingga 15 menit atau sampai membentuk bola yang halus. Adonan juga bisa diolah di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.
Taruh adonan dalam mangkuk, tutup dengan plastik pembungkus, dan simpan selama 1 sampai 2 jam atau sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Sementara itu, cincang kasar kacang-kacangan dalam blender berdaya tinggi. Campurkan dengan gula merah dan bubuk kayu manis.
Setelah adonan mengembang, letakkan di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, lalu giling adonan menjadi persegi panjang besar menggunakan kayu penggilas adonan.
Dengan menggunakan spatula, oleskan mentega cair ke adonan yang sudah digiling lalu taburkan isi secara merata di atasnya, hindari bagian tepi.
Baca: Mengapa Kuliner Khas Negara Bercuaca Panas Justru Terasa Pedas?
Mulailah menggulung adonan dengan rapat dari bagian tengah ke arah tepi.
Iris roti gulung menjadi potongan setebal 1,5 inci menggunakan pisau tajam.
Olesi loyang kue berukuran 9 x 7 inci dengan sedikit minyak netral lalu tata potongan roti gulung ke dalam loyang dengan jarak tertentu di antara tiap potongan.
Tutupi loyang dengan plastik pembungkus dan biarkan roti gulung mengembang selama 1 hingga 2 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat. Sementara itu, panaskan oven hingga 220°C.
Letakkan roti gulung dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 hingga 22 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat roti gulung dipanggang, siapkan glasir dengan mencampur gula halus, susu, dan esens vanila.
Taburkan glasir pada roti panggang saat masih hangat. Sajikan segera dan selamat menikmati!
