Ikhbar.com: Dokter hewan lulusan Universitas Syiah Kuala, Benny Andista, membagikan sejumlah tips untuk menyimpan daging kurban agar tahan lama di dalam lemari pendingin maupun pembeku.
“Bersihkan daging dengan baik dan daging tidak perlu dicuci dengan air,” ujar Benny, dikutip dari ANTARA, pada Ahad, 9 Juni 2024.
Baca: Tips Memilih Sapi Kurban 
Menurutnya, mencuci daging dengan air sebelum penyimpanan tidak dianjurkan karena dapat menimbulkan bakteri baru. Cukup bersihkan daging tanpa air, kemudian pisahkan antara daging yang akan dimasak dan yang akan disimpan dalam lemari pendingin.
Langkah berikutnya adalah mengemas daging ke dalam wadah yang bersih dan dapat ditutup rapat. Hal ini penting untuk mencegah kelembapan berlebih serta kontaminasi bakteri.
Setelah dikemas, tempatkan daging ke dalam chiller (lemari pendingin khusus) selama 2-4 jam sebelum akhirnya dipindahkan ke freezer (lemari pembeku) agar struktur daging tetap terjaga.
Baca: Begini Rupa Kambing Pengganti Nabi Ismail dalam Sejarah Kurban
Lebih lanjut, Benny yang kini berpraktik di Klinik Hewan Andista Care menjelaskan bahwa masa ketahanan daging berbeda antara chiller dan freezer.
Daging sapi mentah yang disimpan dalam chiller dapat bertahan 3-5 hari, sementara di freezer bisa mencapai 4-6 bulan.Untuk daging kambing mentah, ketahanannya di chiller adalah 3-5 hari, sedangkan di freezer bisa bertahan 6-9 bulan.
Selain itu, Benny juga menekankan pentingnya cara mengolah daging yang tepat. Pastikan daging matang sempurna saat dimasak.
“Setelah matang, tempatkan masakan daging pada temperatur yang sesuai. Jangan lupa gunakan air dan bahan mentah yang aman,” pungkas Benny.
